Agence de promotion de la culture de la fermentation

Présentation

L'Agence a pour objectifs de promouvoir la culture de la fermentation et de contribuer, par la diffusion des techniques, à un développement plus sain de secteurs tels que ceux des produits alimentaires, des médicaments, des produits chimiques et des énergies renouvelables.

Les Japonais exploitent les techniques de fermentation depuis les temps anciens pour conserver longtemps les aliments et hausser leur valeur nutritive. Les techniques de fermentation sont donc bien enracinées au Japon et y forment une véritable culture des produits alimentaires fermentés. De plus, elles suscitent aujourd'hui un grand intérêt en tant que techniques exploitables dans divers domaines. Développer des énergies alternatives plus efficaces, optimiser les activités de production pour réduire le plus possible leur fardeau environnemental, et résoudre les problèmes de traitement des déchets et les problèmes alimentaires, ce sont là des défis d'envergure planétaire qui ne concernent pas que le Japon. C'est aux hommes et femmes d'aujourd'hui que revient l'obligation de déployer tous les efforts possibles pour résoudre ces problèmes. Voilà pourquoi nous croyons que les techniques de fermentation ne doivent plus être conçues simplement du point de vue de la culture alimentaire, mais en tant que techniques pouvant sauver l'espèce humaine et la planète. Selon nous, il est essentiel de poursuivre les activités de recherche et de diffusion des techniques de fermentation, afin d'élargir l'éventail de leurs utilisations. Avec nos partenaires qui contribuent au développement des techniques de fermentation, nous diffusons ces dernières par le biais de conférences sur le thème de la culture alimentaire et des techniques de fermentation, créons des groupes de recherche sur les techniques de fermentation et procédons à diverses expériences au moyen desdites techniques. En nous efforçant d'aider à résoudre les divers problèmes qui touchent, non seulement le Japon, mais le monde entier, nous sommes résolus à contribuer au bien-être de la société.

Profil de M. Takeo Koizumi

M. Takeo Koizumi (小泉武夫) est professeur honoraire à l'Université d'Agriculture de Tokyo.

Directeur de l'Agence de promotion de la culture de la fermentation, il est aussi conseiller en alimentation pour le gouvernement et les collectivités locales.

Il a publié plus de cent livres et articles sur l'alimentation.